本文目录一览：
- 1、羊杂是什么部位
- 2、羊杂汤最简单的制作方法是什么?
- 3、羊杂碎的制作过程
羊杂是什么部位
1、头蹄、心、肝、肺、肠、肚等。羊杂，指除去骨、肉以外的其他部位。头蹄、下水（心、肝、肺、肠、肚等），内蒙古草原的牛羊肉品质就最为优良，草原的人民对羊肉及其热爱，擅长各种烹饪方法。
2、羊下水也被称为羊杂，指的是羊的内脏，主要包括气管、肺、心、胃、肠、肝和脾等部位。羊下水是大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等。
3、羊杂也就是羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎就行了。羊杂在大西北地区是非常常见的传统风味汤类小吃，羊杂的做法也有很多种，可以做汤，可以菜等。羊杂割就是以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食的。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。
4、羊杂指的是血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等。羊的，也就是羊的内脏。羊杂碎是西北人常吃的一种早餐。羊肉杂碎含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等营养物质，不仅能填饱肚子和肌肉，还能使人保持凉爽。
5、羊肝，羊杂也就是羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，羊肚最贵。
羊杂汤最简单的制作方法是什么?
1、羊杂汤，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。制作方法 第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。
2、做法 羊肉泡出血水，羊杂（羊肝，羊肚，羊肠，羊血等）买现成熟的。首先将羊肉冷水下锅，煮五分熟，切成小块。羊杂热水下锅焯一下捞出。羊肉和羊杂同时温水下锅。加适量的姜，花椒熬制奶白色。盛到碗中，吃的时候，自己加盐，胡椒粉，辣椒油，醋，味素，香菜，葱花等。
3、准备好食材。羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
5、制作步骤：葱切段，蒜用的整个，想切一下的也可以。八角两个。锅内放入适量的水。看羊肠的量。葱蒜八角入锅。大火烧开。烧开后，这里加入了半包纯牛奶。看自己口味，不喜欢也可以不加。随后倒入羊肠，放适量的花椒粉，和十三香。这里放入了一些黑芝麻。随后，小火三十分钟。
6、准备食材，香菜、葱、姜各适量，羊杂1份（超市买的冷冻羊杂），油盐生抽料酒。超市买回来的羊杂先解冻，用冷水解冻。解冻后清洗干净，沥干水分备用。姜去皮，清洗干净，切成姜丝。葱去根，清洗干净，切碎备用。香菜去根，清洗干净，同样切碎，备用。热油锅，放入姜丝，煸炒出味。
羊杂碎的制作过程
羊杂碎怎么做好吃 将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断 2羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。
其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
我认为羊杂碎的家常做法可以按照下面做：将鲜羊肚洗净，揩掉油，洗净备用；羊肥肠反复洗净；将羊心洗净备用。处理好的羊肚、肠、心焯出血沫涮净。锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片。羊肚切成细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
