中国经济步入了新质生产力发展的新征程，节令糕点具有深厚的文化底蕴，尤其是粽子领域，兼具礼品和节令食品的双重属性，成为重要的中国饮食文化代表，在全球范围内，走出了一条极具特色的发展之路。
端午节是四大传统节日之一，也是中国首个入选世界非遗的节日，端午吃粽子是中国的传统习俗，非常具有中华民族特色的传统美食，是中国历史文化积淀最为深厚的传统美食，是中华民族流传千年的文化符号。
当前，中国粽子行业蓬勃发展，企业积极开拓发展思路，洞察消费者需求，不断挖掘文化内涵，打造可持续的企业发展体系，推动中国节令糕点行业实现高质量发展。
中国数据研究中心调研显示，国内粽子消费人群持续上升，目前已达85%比例，是端午季的绝对刚需品类。随着国民粽子消费时间、空间广谱化的大趋势发展，以及受礼品经济、文旅经济的带动，2024年粽子市场总量增幅将达到8%，首次突破百亿大关，达到103亿元市场规模。预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。
中国数据研究中心专家认为，今年是新质生产力助推动新旧动能转换的关键之年，希望中国粽子领域企业及广大食品行业企业家，积极探索，变革发展，深耕市场，不断提升自主创新能力，推动全行业的健康成长。
6月6日，中国数据研究中心发布《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》，简称《2024中国粽子行业白皮书》。
第一部分：中国粽子行业现状
根据《国民经济行业分类》（GB/T4754-2017）的分类标准，粽子所处细分行业为焙烤食品制造（C141）。从烘焙食品行业现状来看，据相关数据预计，2023年中国烘焙食品行业市场规模达到3100亿元，处于持续增长之中。从烘焙食品市场结构来看，粽子占比分别为3%左右。
一、行业供需情况
从市场规模来看，2020年至2023年的年复合增长率预计为7%，2024年受文旅经济、礼品经济带动，增长率将达到8%，中国粽子市场规模首次突破百亿，达到103亿。预计2025年粽子市场规模将达到110亿元，保持良好稳定增长的发展态势。
据统计，2021年中国粽子行业产量达到45万吨，2022年已经增长到49.4万吨。预计在2024年中国粽子行业产量达到56万吨以上。
从行业供需情况来看，近年来，速冻粽子和真空粽子的兴起，加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的发展。
作为传统节日性消费品，国内粽子需求具有较为明显的季节性，经市场调研，2024年中国粽子产品销售均价为28元/千克；新鲜粽子销售均价为12元/千克，速冻及真空包装粽子销售均价为36元/千克。
总的来看，未来随着行业的持续发展，下游居民消费者收入水平提升，消费升级趋势明显，产品需求结构向中高端产品变化，中高端产品占比持续提升，同时社会通货膨胀总体稳定，预计未来中国粽子产品价格将保持较为稳定的增长态势。
二、粽子行业竞争格局
截至2024年5月，中国现有6300余家企业名称和经营范围含“粽子”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的粽子相关企业。
根据企查查数据，从地域分布上看，粽子相关企业分布比较广泛，约4成分布在东南沿海一带。其中，浙江粽子企业数量有1061家，广东有550余家，海南476家，山东440家，河南235家，这几个省份占全国的半壁江山。
中国粽子相关的产业，“粽叶”相关876家企业，主要分布在湖南省284家、浙江省103家、湖北省104家、江西省54家、广东省38家。
值得一提的是，中国粽子相关企业专利数量持续增长，目前达到2278条。其中，外观设计877条，发明公布673条，实用新型622条，发明授权106条。
在产品毛利率方面，粽子行业毛利率整体处于较高水平。从行业上市公司披露的数据来看，行业平均毛利率水平在40%上下波动，创新类产品的毛利率能达到80%以上。
从行业竞争梯队来看，中国粽子行业主要生产商分为三类：全国大型、跨省中型，以及区域小型生产商。在竞争格局方面，商超渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念，粽子行业在商超渠道的市场集中度较高。上市公司方面，2023年五芳斋粽子收入达24亿元，三全食品汤圆水饺粽子三大产品收入36.89亿，桃李面包粽子收入1701.06万元。
随着食品工业的扩大，生产、包装技术发展，行业内领先企业开始跨区域经营，全国性品牌逐渐出现，市场集中度也有较为明显的提升。在品牌方面，粽子行业呈现“一超多强”、“群雄逐鹿”的竞争格局。粽子知名品牌有五芳斋、真真老老、知味观、三全、思念、北京稻香村、元祖龙粽、中之杰、米旗、震远等。市场品牌呈现出老字号与现代新型的大规模综合性的食品加工企业同台竞争态势。
三、行业品牌的分类
目前我国粽子行业呈现“一超多强”的竟争格局，五芳斋作为行业龙头品牌，市场份额达30%，远超其它品牌，短期来看，粽子这种传统食品，老字号更具品牌优势，也更容易获得消费者认可。
1、老字号品牌
这些品牌历史悠久，如五芳斋、真真老老、三珍斋、知味观、北京稻香村、诸老大等，他们凭借传统工艺和口碑赢得了消费者的信任。
2、速冻食品品牌
如三全、思念等，这些品牌不仅生产粽子，还是国内知名的速冻食品品牌，产品种类丰富，满足了现代消费者对于便捷食品的需求。因为全国知名，产销量也非常大。
3、地域特色品牌
如利口福，代表了广式粽子的特色，以其独特的口味和制作工艺，形成个性化品牌形象。如儋州粽子风味独特，有伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等。如东北中之杰的玉米、荞麦、藜麦等杂粮粽。如在云南，德和粽占据领先位置，潘祥记鲜花饼跨界做粽子凭借其影响力也占据前列。
4、创新品牌
这些品牌可能相对较新，但在粽子制作和口味上有所创新，满足年轻消费者对于新奇、时尚食品的追求。如，腐乳肉粽以“培丽”品牌腐乳为精髓，经研磨成浆，搭配饱含厚实猪肉及精选油膘。
四、区域粽子发展
全国的粽子众多，派别林立，每个地方的粽子都想在这个节日里抢占一定的市场份额。全国八大粽子派别，浙江粽、京粽、黔粽、川粽、云粽、闽粽、粤粽和台湾粽，咸味粽包括浙江粽、川粽、云粽、闽粽、台湾粽，甜味粽包括京粽、粤粽，辣味粽包括黔粽。
1、淅江粽子产业
浙江嘉兴是我国粽子之乡，其粽子生产已成为当地重要的产业之一。有相关资料显示，目前嘉兴拥有五芳斋、真真老老、红船等粽子行业的实力企业和知名品牌。在全国粽子销售收入中，嘉兴粽子所占比例都是最大的，约占40%以上，产量、产值均位居全国第一。
嘉兴粽子是浙江传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
代表品牌有五芳斋、真真老老、三珍斋、红船等，企业综合实力，在国内都居于前列。五芳斋是目前行业第一家以销售粽子为主营业务的上市公司，2023年实现营业收入约26.35亿元，最新市值为40亿元。
嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节，全国各地粽子厂家云集，在嘉兴开展粽子文化系列活动，有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。
2、广东粽子产业
据京东《端午消费趋势报告》，广东是粽子线上消费力冠军省份。消费数据显示，广东居民网购粽子数量全国第一，传统广式粽约占网上销量的七八成。
广东人不仅端午节吃粽子，一年四季都吃粽子。广东还拥有全国领先的粽子企业，并大量销往港澳及东南亚地区。2024年粤式粽子海外订单持续走高，截至5月底，从 广州、佛山、肇庆等地出口的粽子类产品超830吨，主要销往日本等国家和中国香港、中国澳门等地区。
2024年前5月，侨乡江门累计出口粽子86.2吨。恩平裹粽是江门市级非物质文化遗产，距今已有1600多年历史。同时，中山粽子出口迎来“爆单”，出口货值大增出口主力以中山传统的芦兜粽为主，同时新品种粽子也日益受欢迎。
在广州市场更为明显的是，每四个粽子产品中就有一个是广州酒家的。
3、海南粽子产业
海南特色粽子在全国独树一帜，有定安黑猪肉粽、万宁和乐粽、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等地方品牌，有不少于20种别具特色的地方粽子。比如五指山苗族五色粽，是以海南苗族五色饭为原料，加入馅料包制而成。五指山盘姑娘打造的“五彩船型粽”。还有黎家三色粽、海口香草粽、三亚
